El tofu.

3 de Septiembre de 2010

El Tofu es un alimento originario de Oriente consumido desde hace miles de años.
Para millones de personas es la fuente principal de proteínas en su dieta, y lo consumen diariamente.
Elaborado a partir de la soja, su aspecto es un cubo de unos 225 g. de color blanco de textura más o menos firme, según la variedad.

  • Inmejorable fuente de proteínas vegetales. El tofu contiene un elevado porcentaje de proteínas de excelente calidad y los 10 aminoácidos esenciales en cantidades suficientes.
  • El tofu es un alimento más suave y digestivo que los alimentos ricos en proteínas como la carne, los huevos o la leche, etc.
  • Es bajo en calorías.
  • No tiene colesterol y además ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.
  • Contiene abundante lecitina (buena para el colesterol y la memoria)
  • El tofu tiene más calcio y minerales que la carne (un trozo de 225 g. proporciona el 38% del calcio diario recomendado)
  • Sin antibióticos, hormonas y demás componentes utilizados en el engorde del ganado.
  • Sin conservantes, ni colorantes ni productos químicos.
  • El tofu es muy aconsejable en la Menopausia por su contenido en Calcio y por su efecto regulador de los estrógenos ya que es rica en Isoflavonas.

Con el tofu podemos hacer los mismos platos que haríamos con la carne, se puede:
Freír, rebozar, empanar, estofar, a la plancha, como base de albóndigas y croquetas, en sopas, mahonesas, bechamel, en postres, preparados dulces, etc.

Información nutricional del tofu (por 100 g.)

  • 15% de Proteínas.
  • 8% de Grasas.
  • 1% de H. Carbono.
  • 136/570 Kcal./kj.

¿Sabías que el tofu…?

Es un excelente alimento para usar en combinaciones de proteínas, ya que contiene abundante lisina, aminoácido esencial que es deficiente en muchos productos de cereales, éstos, por otro lado, están bien dotados de los aminoácidos sulfurados, metionina y cistina, que están restringidos en la soja.
Por eso, las proteínas de la soja y de los cereales se complementan tan bien entre sí. La utilización neta de proteínas (UNP) es mucho más alta cuando combinamos los cereales con el Tofu

PENNE RIGATTE CON SETAS Y BOLOÑESA DE SOJA TEXTURIZADA.

30 de Julio de 2010

INGREDIENTES.

10 gr. de setas deshidratadas.

50 gr. de copos de soja texturizada fina

Una cebolla grande.

500 gr. de pulpa de tomate

500 gr. de pasta penne rigatte

Orégano al gusto

Aceite de oliva virgen.

Sal gruesa al gusto.

ELABORACIÓN.

Hidratar las setas una hora antes de la elaboración del plato.

Hervir la soja texturizada durante 10 minutos y dejar escurrir.

Picar la cebolla y dejarla pochar lentamente en una sartén o cazuela con aceite y un poco de sal, hasta que quede transparente y tierna. Cuando esté lista, añadir las setas escurridas, darles un par de vueltas con la cebolla,  seguidamente incorporar la pulpa de tomate y la soja texturizada también escurrida.

Dejar cocer durante unos 15 minutos, incorporando a la cocción ½ vaso de agua  y dejar cocer 15 minutos mas hasta que la salsa se vaya concentrando y corregir de sal.

En una olla con agua abundante añadir  sal gruesa al gusto y cocer 500 gr. de pasta penne rigatte durante 9 ó 10 minutos, escurrir la pasta  y  sin remojarla con agua fría, mezclarla con la boloñesa,

Servir  la pasta mezclada con  la salsa boloñesa y espolvoreada con un poco de queso parmesano rayado por encima.

Buen provecho!

CREMA FRIA DE CALABAZA CON COCO Y GENJIBRE

30 de Julio de 2010

Ingredientes:
750 gr. de calabaza
1 cebolla grande de Figueras
1 l. de caldo de verduras
1 cda. de jengibre fresco rallado
200 ml. de bebida de coco
Pimienta negra molida
Nuez moscada
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
En una olla poner a calentar 4 o 5 cdas. de aceite de oliva, en el que freiremos lentamente la cebolla cortada en paisana (dados), hasta que esté blanda y transparente. Incorporar la calabaza troceada, una vez eliminadas las pepitas y la piel, el jengibre fresco rallado, la pimienta molida y la nuez moscada rallada. Saltear el conjunto durante un par de minutos y agregar el caldo de verduras caliente, para que no frene la cocción.

Cocinar el conjunto a fuego medio durante 20 min. hasta que la calabaza esté bien tierna. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente, para triturar la sopa con ayuda de una batidora. Añadir la leche de coco y cocinar durante 5 min. más.
Se puede degustar tanto fría como caliente, aunque para estas fechas es mucho más agradable tomarla fresquita a modo de entrante.

Sottolestelle.

28 de Julio de 2010

El obrador Sottolestelle es una explotación certificada por ICEA, Instituto para la certificación ética y medioambiental. Parte de las materias primas que utilizan en sus productos, son producidas directamente en la Explotación Agrícola que poseen. Existe un control total sobre el aceite de oliva virgen extra, además de las aceitunas,  y son también productores de almendras y cereales. Los productos de horno y las pastas tradicionales son bio al 100%. Toda la producción es artesanal, muchos de los productos son hechos a mano, uno a uno.

Un lugar muy especial para este obrador ocupa el Kamut©, trigo antiguo de los faraones, utilizan sólo el cereal original procedente de Montana (EEUU). Sottolestelle fue una de las primeras empresas italianas que inició la elaboración de este cereal, que tiene enormes propiedades nutricionales: mayor número de proteínas, de grasas poliinsaturadas y de vitaminas, más allá de la presencia considerable de sales minerales.

Otro cereal muy importante para Sottolestelle es el trigo Akrux, considerado como el padre del trigo duro italiano y denominado “raza elegida”. Es un trigo rústico que tiene predilección por los terrenos pobres y arcillosos. Posee como el Kamut, una excelente calidad nutricional y un alto valor proteico, se le ha llegado a denominar como “la carne de los pobres”.

La levadura que se utiliza en los hornos es totalmente natural,  por eso los productos de horno Sottolestelle además de tener un inconfundible perfume, son más sabrosos, resultan mejor perecederos y más sanos, como el pan que hasta no hace mucho tiempo se hacía en nuestras casas.

Por lo que respecta la margarina, utilizamos  margarina vegetal biológica no hidrogenada. Esta margarina se obtiene utilizando solamente semillas de girasol prensadas en frío a los cuales se añade grasa sólida, de semillas de palma y agua. Esta margarina es natural, se produce sin ningún proceso químico y tiene un bajo contenido de colesterol.

La elección de trabajar con antiguas variedades de cereales, como el Kamut® o el Akrux® y buscar continuamente antiguas variedades olvidadas de trigo duro es una exigencia primaria para Sottolestelle, que tiene claro que sus raíces vienen de la antigua cultura campesina. También utilizan también otros tipos de cereales: centeno, arroz, maíz, amaranto; las harinas integrales son todas molidas en molino de piedra como se ha hecho siempre.


Receta de pollo ecológico teriyaki

20 de Julio de 2010

Ingredientes para 4 personas:

Preparación:

Hacemos la salsa teriyaki. Para ello, mezclamos en un cazo el mirin, la salsa de soja, el sake y el azúcar. Lo ponemos al fuego para que se caliente.

Deshuesamos el pollo y asamos los huesos (podemos hacerlo en el horno o, como en este caso en una sartén con la ayuda de un soplete). Pasamos estos huesos al cazo con la salsa. Lo dejamos todo al fuego para que reduzca.

Limpiamos el pollo y lo ponemos en una sartén con la parte de la piel hacia abajo, para que suelte la grasa.

Lo salpimentamos. Cuando esté dorado, le damos la vuelta para que se haga por el otro lado.

Colamos la salsa y la pasamos a un cuenco.

Empezamos a untar el pollo con la salsa teriyaki mientras terminamos de hacerlo.

Podemos darle el toque final con un soplete por el lado de la piel, para que quede más crujiente. Le damos la vuelta y hacemos lo mismo por el otro lado.

Pasamos el pollo a la tabla y lo cortamos en tiras

Lo colocamos en un plato sobre una cama de arroz Thai blanco y salseamos por encima con la salsa que se ha quedado en la sartén. Decoramos con sésamo blanco.

Tisana veraniega.

9 de Julio de 2010

Para estos días de fuerte calor que mejor que refrescarse con una bebida natural, saludable, deliciosa y hecha por nosotros mismos en casa. A continuación os paso la elaboración de tisanas utilizando las Infusiones Yogi Tea. Mi preferida es la Ginger-Lemon pero las hay para todos los gustos.

Ingredientes.

  • 1 litro de agua mineral
  • 4 sobres de infusión Yogi tea, a mi parecer las que mejor saben frías son las siguientes:

La elaboración es muy simple:

  • Calentar el litro de agua en un hervidor.
  • Añadir los sobres de infusión cuando el agua esté caliente, pero sin que llegue a hervir.
  • Dejar infusionar según indica cada sobre.
  • Endulzar y dejar enfriar unos minutos a temperatura ambiente.
  • Introducir en un recipiente de cristal, una jarra o botella.
  • Dejar enfriar en la nevera.
  • Al servir se puede añadir hielo, lima, alguna hierba aromática..

El algodón orgánico.

9 de Julio de 2010

Recibe el nombre de orgánico aquel algodón que en todo su proceso, preparado de la tierra, cultivo y recolección, no se ha utilizado ningún tipo de producto químico o sintético. Su producción  promueve y mejora la biodiversidad y los ciclos biológicos.

El Algodón cubre el 2,5% de la superfície de la tierra cultivada del mundo y todavía utiliza el 16% de los insecticidas del mundo, más que cualquier otro cultivo de gran magnitud. Las sustancias químicas utilizadas en el procesamiento de algodón contaminan el aire y las aguas superficiales, ademas los resíduos químicos  pueden irritar la piel de los consumidores. También los plaguicidas que se utilizan en los campos  afectan a la  biodiversidad y provocan un cambio de equilibrio de los ecosistemas.

Podemos enumerar muchas ventajas de el cultivo y la utilización del algodón orgánico:

La protección de la superficie y de la calidad del agua subterránea  y la eliminación de contaminantes.

La prevención a largo plazo de las plagas mediante la plantación de plantas beneficiosas.

Conservación de la biodiversidad.

Eliminar el uso de productos químicos tóxicos que se utilizan en el algodón.

El aumento de los cultivos ecológicos también producen suelos con mayor contenido de materia orgánica, más grueso, mayor profundidad superficial del suelo, mayor contenido de polisacáridos y menor módulo de rotura, por lo tanto se reduce considerablemente la erosión del suelo.

En definitiva, el algodón orgánico es una alternativa más saludable,  más ecológica e inteligente, en la confección de ropa y tejidos, la higiene personal, etc..

La Jalea Real.

8 de Julio de 2010

Que es?

La jalea real es una sustancia segregada por las glándulas hipofaríngeas de la cabeza de abejas obreras jóvenes, de entre 5 y 15 días, que mezcla con secreciones estomacales .  Sólo la abeja reina y las larvas de celdas reales que darán origen a una nueva reina,  son alimentadas con jalea real pura. Es una masa viscosa de un suave color amarillo y sabor ácido.

Características

Todas las larvas consumen esta jalea, solo aquellas que serán las futuras reinas reciben una jalea pura, sin polen, mientras que las que serán obreras la reciben con algunos granos de polen. Al tercer día las obreras dejan de recibir jalea y pasan a consumir un concentrado de miel, agua y polen, mientras que las futuras reinas continúan consumiendo la jalea real toda su vida. Esto asegura la supervivencia de las abejas reinas, su mayor tamaño y gran vitalidad para la reproducción. Cabe acotar que la esperanza de vida de una abeja obrera es de 30 a 45 días, mientras que una reina puede llegar a vivir hasta 5 años. Las abejas generan entre 250 g y 300 g de jalea para la alimentación de las reinas.

Composición

En su composición podemos encontrar casi un 60% de agua, azúcares, proteínas, lípidos y ceniza. Contiene vitaminas B1, B2, B6, B5 (en gran cantidad), B8, E y PP, y ácido fólico. Tiene, además, antibióticos, gammaglobulina, albúminas, y aminoácidos (arginina, valina, lisina, metionina, prolina, serina, glicina, etc.). Además minerales como hierro, oro, calcio, cobalto, silicio, magnesio, manganeso, níquel, plata, azufre, cromo y zinc.[1]

Entre sus propiedades más reconocidas extraídas de casos clínicos y literatura no científica:

  • Es energética y estimulante del sistema nervioso.
  • Mejora la oxigenación cerebral.
  • Regulariza los trastornos digestivos.
  • Aumenta la resistencia al frío y la fatiga.
  • Aumenta el contenido de hemoglobina, leucocitos y glóbulos rojos en la sangre.
  • Retarda el proceso de envejecimiento de la piel y mejora su hidratación y elasticidad.
  • Aumenta la vitalidad, la longevidad.
  • Estimula el sistema inmunitario haciendo más rápida la proliferación de linfocitos.

Indicaciones

Mejora los estados de ánimo, lo cual puede deberse a la sensación de una mejoría física e intelectual.

  • Es una fuente rica en acetilcolina, sustancia vital que permite a las terminaciones nerviosas del cerebro transferir los impulsos nerviosos de una fibra nerviosa a otra. Esto la transforma en una alternativa para el mal de alzheimer y esclerosis múltiple.
  • Actúa como regulador de la actividad hormonal, siendo una herramienta eficaz en el tratamiento de trastornos menstruales, menopausia y bochornos.
  • Tratamiento de la frigidez, impotencia y astenia sexual.
  • Promueve la fertilidad en las mujeres.
  • Incontinencia urinaria.
  • Aumenta la resistencia al frío y a la fatiga.
  • Acelera significativamente la regeneración de los huesos heridos.
  • Tiene efectos ansiolíticos.
  • Insomnio.
  • Síndrome depresivo.
  • Desórdenes funcionales, psicosomáticos y neurocirculatorios.
  • Actúa como un tónico para el sistema nervioso.
  • Es rica en ADN (ácido desoxirribonucleico) y ARN (ácido ribonucleico), códigos genéticos que constituyen y gobiernan la existencia de la vida.
  • Es rica en ácido pantoteico, (parte del complejo vitamínico B), sustancia esencial para muchos procesos metabólicos.
  • Recomendable en los casos de neurosis, insomnio, estados depresivos, irritabilidad y convalecencias.
  • Regulariza el sistema neurovegetativo aumentando el rendimiento en el trabajo físico e intelectual, convirtiéndose en una poderosa herramienta para tratar y prevenir el estrés.
  • Acción eritripoyética: Muy adecuado contra la anemia por el fuerte aumento del número de glóbulos.
  • Tiene acción hepatoprotectora.
  • Estimula el crecimiento y aumento de peso en niños prematuros.
  • Inapetencia y trastornos de la nutrición: Según el Dr Introzzi “la jalea real es ante todo un estimulante biológico y energético de las diferentes funciones orgánicas”. “Los sujetos sensibles a esta acción de la jalea real experimentan una sensación estimulante muy general que hace recordar mucho a la provocada por las anfetaminas: mayor posibilidad de acción física e intelectual, mayor resistencia a la fatiga, especialmente a la fatiga provocada por la falta de sueño, sensación de euforia y de mayor confianza propia”.
  • Desintoxicante.
  • Tiene propiedades inmunoestimulantes.
  • Antitumoral.
  • Antioxidante (contra el envejecimiento prematuro).
  • Contiene una generosa cantidad de gelatina (elemento precursor del colágeno, proteína básica que compone la piel). A fin de mantener la elasticidad y suavidad en la piel, esta necesita una fuente estable de colágeno, que el cuerpo puede generar teniendo la suficiente gelatina disponible.
  • Ha mostrado también una acción beneficiosa sobre los enfermos aterosescleróticos disminuyendo la tasa de colesterol y el nivel de lípidos de la sangre.
  • Actúa como regulador de la presión sanguínea.
  • Corazón: su acción vasodilatadora mejora el estado de las personas afectadas de trastornos cardíacos.
  • Enfermedades coronarias.
  • Diabetes: disminuye en un tercio, tres horas después de su ingestión, los niveles de azúcar en la sangre, según los trabajos de los doctores Trozky, Nisov y Loupatchev del Instituto Médico Soviético de Riazan.
  • Townsend y Morgan (1971) demostraron la acción protectora de la jalea real contra el cáncer.
  • Tiene poder bactericida sobre Staphylococcus aureus y sobre el Bacilo de Koch. Actúa en forma específica como antibiótico contra la tuberculosis. En concentraciones de 7,5 mgrs por litro actúa sobre Escherichia coli, Megatherium y Proteus X19.
  • En ensayos llevados a cabo por Schmidt (1961), la jalea real protege a los pacientes tratados con rayos X de sus efectos nocivos.

Cómo podrás ver la jalea real no escatima en propiedades y beneficios, pero ten en cuenta que la jalea real está totalmente contraindicada en la Insuficiencia crónica de las glándulas suprarrenales o enfermedad de Addison.

La jalea real posee otros efectos secundarios relacionados con el excesivo consumo de ésta.

  • Cefaleas.
  • Taquicardia.
  • Elevación de la presión arterial.

Para evitar estas contraindicaciones debes tomar la jalea real en dosis de entre 100 a 400 mg diarios.

Consumiendo jalea real en cantidades adecuadas evitarás sus contraindicaciones y obtendrás todas sus propiedades y beneficios, ayudando a tu organismo a estar saludable y poder así mejorar tu calidad de vida.


Pan integral de espelta con semillas.

5 de Julio de 2010

Ingredientes
200 gr Harina integral de espelta
200 gr Harina de fuerza manitoba
1 sobre de levadura en polvo de panadero
Semilllas variadas crudas: sésamo, sésamo negro, calabaza, girasol, lino
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
200 cl agua mineral tibia
1 cucharadita de sal

Elaboración
Coloca las harinas en una fuente y mezclalas bien, añade la levadura en polvo y mezclala también. Echa el aceite, las semillas y la sal. Amasa bien, hasta conseguir una masa homogenea. Deja reposar durante 30 minutos en un lugar cálido y seco, (una buena opción es dejarlo dentro del horno precalentado pero apagado), tapada con un paño húmedo. Doblará su volumen.
Vuelve a amasar con un poco de harina en las manos, e introducela en un molde de pan engrasado.
Espolvorea un poco de harina por encima. Tapa y vuelve a dejar reposar como mínimo 45 minutos, en un lugar cálido. Si tienes tiempo, lo puedes dejar hasta dos horas en este segundo levado.
Retírale el paño y colocala en la parte inferior del horno precalentado y hornea durante unos 45 minutos a 210º C.
Los últimos 5 minutos de horneado, es bueno sacar el pan de su molde para que termine de secarse bien.

Consejo
Si la masa, al hacerla, te sale pegajosa, corrígelo añadiendo un poquito más de harina. Si, por el contrario, se queda seca y arenosa y cuesta trabajo ligarla, echa un poco más de agua.
Para mejorar el volumen, pon aproximadamente 200 ml de agua caliente en un recipiente resistente al calor, en el horno 5 minutos antes de hornear el pan. No lo retires hasta el final del proceso.


Yipsophilia, la naturaleza al servicio de la belleza y el bienestar.

30 de Junio de 2010

Yipsophilia de laboratorios Aurum Cosmetic, fue fundado por Marie Carrasquedo Lebourgeois, especialista en diversas disciplinas médicas y ciencias naturales ( fitoterapia, aromaterapia, botánica, homeopatía, dietética). Marie aplicó sus conocimientos al cuidado de la salud y de la belleza creando una línea de cosméticos naturales únicos a base de fermentos, jugos de frutas, bayas y plantas, creando los terapeúticos “Savias de Oro“, además de una completa línea de cremas, lociones, champús, geles y otros productos cosméticos de alta calidad.

Los fermentos
Siempre con la intención de elaborar productos más saludables para la piel y el cuerpo, los laboratorios Aurum Cosmetic orientan sus investigaciones hacia los procesos de fermentación de las levaduras, y hacia un mundo orgánico, en el que determinados catalizadores intervienen en numerosas transformaciones biológicas.

Concentran su atención en las aplicaciones prácticas de estos procesos, constituidos por reacciones de oxidación-reducción, que permiten la fabricación de numerosos productos lácteos, y la elaboración, conocida desde hace millones de años, del pan.

Experimentación y descubrimiento
Después de un período de intensa experimentación, mezclando plantas medicinales, semillas, melazas y jugos de frutas, descubrieron un complejo producto heterocíclico a partir de plantas marinas y terrestres, flores, semillas y jugos de frutas, elementos que se transformaron al cabo de pocos días, gracias a la acción de los catalizadores orgánicos, que se produce únicamente en unas condiciones específicas.

Las savias oro, el producto estrella y un producto singular en el mundo
Se pudo comprobar que el producto obtenido por este método -SAVIAS DE ORO- limpia perfectamente la piel, sin presentar los inconvenientes de las emulsiones, los jabones y las leches. Las SAVIAS penetran con facilidad y dejan la piel tonificada, hidratada y suave como la seda. Con el uso diario, los nutrientes de las SAVIAS regulan la piel en unas semanas y acaban con los problemas de alergias y granos.

Principios del laboratorio AURUM COSMETIC

  1. Renuncia consciente al uso de agentes colorantes y conservantes de síntesis. Elaboración de los productos con fórmulas y métodos biológicos, que no alteran la integridad de la piel.
  2. No utilizamos excipientes ni grasa, lanolinas, glicerinas, vaselinas o siliconas que puedan alterar la función de drenaje y respiración cutánea.
  3. Elaboramos fórmulas con funciones sincronizadas para simplificar el cuidado diario de la higiene y la belleza del cuerpo.
  4. Nuestros productos son compatibles con los tratamientos homeopáticos y con las medicinas biológicas.
  5. Todos nuestros residuos son excelentes abonos para la tierra.
  6. Utilizamos envases reciclables.
  7. Estamos en continuo proceso de investigación.